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福建清水鲍鱼罐头厂家教你鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味?

福建清水鲍鱼罐头选用大鲍鱼进行煮制罐装,买回家可以直接食用或者再进行加工,不过如果是鲜鲍鱼怎么办呢?鲍鱼因为肉质细嫩、营养丰富的原因,备受大家喜爱,不过关于怎样入味确是难到了很多自己在家做鲍鱼的小伙伴,我这里有一个做法,可以轻松入味,如果你也有什么好主意,评论一起探讨下呗~

食材准备明细:

鲜活鲍鱼12只(注意倒放,不然鲍鱼巴在那里碗里或水槽上,那可就很尴尬了)

姜葱蒜末,豆瓣酱半勺,生抽、蚝油适量,半勺盐,半勺糖,半勺鸡精,水淀粉适量,料酒三勺,

做法步骤:

尽可能选用鲜活鲍鱼,冷冻鲍鱼或是罐头鲍鱼也可,价钱上相差无几,但是口感会差好多。

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟,用勺子挖出肉身,去内脏,用牙刷刷去黑色的粘膜,然后冲洗干净,鲍鱼壳留下不要扔,等会做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型美观,注意不要切断。

锅里加入少许冷水,少量没过鲍鱼即可,加入一小勺鸡精。

加入三勺料酒

把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾,继续小火熬制三到五分钟,便于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过的鲍鱼口感不会老硬。

鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这样做的目的是为了消 毒。

锅内放些油,烧热转小火,加入半勺豆瓣酱,慢慢的炒出红油。

加入葱姜蒜末炒香,加入耗油一大勺,生抽一大勺,盐,鸡精和白糖各少许。

加入清水烧开,水量没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会,转小火保持能开锅状态,勤翻动,让鲍鱼充分入味,汤汁能够更均匀的渗入进去,汤汁变少后,调一些水淀粉勾芡即可。

鲍鱼装在壳里,撒些小葱花,红干辣椒碎点缀即可食用。

鲍鱼的做法还有很多,欢迎大家一起讨论~

更多关于福建清水鲍鱼罐头信息请关注莆田市汇丰食品工业有限公司官网(www.pthfsp.com)进行咨询

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